2015,03,10, Tuesday
2015年 春ワインサロンを開催いたしました
当日は雨の予報がチラチラ降る程度で助かりました
会場の花よろずさんはカフェが併設されたお花屋さん
春のお花がさりげなく飾られています
![](files/DSC_0113.jpg)
前菜
タコとオリーヴのマリネ 八朔と人参のラペ
グージュール(仏・サヴォアのバターを使用したチーズ入りシュークリーム)
仏・サヴォアの白カビハム
![](files/20150310121000.jpg)
口直し
ネトルのポタージュ
![](files/IMG_0164.jpg)
メイン
コック・オ・ヴァン(若鳥の赤ウィン煮) ワインと香野菜、鶏肉を一晩浸け水を一切加えずに煮込みます
黒っぽい色のソースは
だしが良く出る乾燥トランペットキノコを使用
パスタもトランペットキノコが練り合わせ
そして
コック・オ・ヴァンには欠かせない付け合わせのマッシュポテト
![](files/IMG_0172.jpg)
デザート
2種類のパンナコッタ アーモンドとサフラン
アーモンドを一晩浸して絞ったミルクとオレンジフラワーウォーターブランデー入りと
サフランで色浸けしたパンナコッタ
どちらも大量の生クリームを使用しているので
文旦のコアントロー浸けでさっぱりと仕上げました
最後は消化を促すハーブティー
24名の方々にお越しいただきありがとうございました
6月5日パリでのワインの見本市へ出かけてきます
どんなワインとの出会いがあるのか
皆様にご紹介できることを楽しみにしております
![](files/IMG_0170.jpg)
当日は雨の予報がチラチラ降る程度で助かりました
会場の花よろずさんはカフェが併設されたお花屋さん
春のお花がさりげなく飾られています
![](files/DSC_0113.jpg)
前菜
タコとオリーヴのマリネ 八朔と人参のラペ
グージュール(仏・サヴォアのバターを使用したチーズ入りシュークリーム)
仏・サヴォアの白カビハム
![](files/20150310121000.jpg)
口直し
ネトルのポタージュ
![](files/IMG_0164.jpg)
メイン
コック・オ・ヴァン(若鳥の赤ウィン煮) ワインと香野菜、鶏肉を一晩浸け水を一切加えずに煮込みます
黒っぽい色のソースは
だしが良く出る乾燥トランペットキノコを使用
パスタもトランペットキノコが練り合わせ
そして
コック・オ・ヴァンには欠かせない付け合わせのマッシュポテト
![](files/IMG_0172.jpg)
デザート
2種類のパンナコッタ アーモンドとサフラン
アーモンドを一晩浸して絞ったミルクとオレンジフラワーウォーターブランデー入りと
サフランで色浸けしたパンナコッタ
どちらも大量の生クリームを使用しているので
文旦のコアントロー浸けでさっぱりと仕上げました
最後は消化を促すハーブティー
24名の方々にお越しいただきありがとうございました
6月5日パリでのワインの見本市へ出かけてきます
どんなワインとの出会いがあるのか
皆様にご紹介できることを楽しみにしております
![](files/IMG_0170.jpg)
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